中医有一定的科学性但主要还是经验学，有科学的部分，也有说不准确的部分，那是它依据的理论太大，它依据的是阴阳学说，五行学说。这些学说本身就有科学的部分，也有说不准确的部分。

实际上在自然界，药物或者是食物的性质大概具有这样的特点：如果它是一个非生物的，它是个石头，或者是个什么样的无生命的物体，它往往和周围的环境是一致的，环境比较热的话，它可能就具有温热的作用，它在海底里面，它是一块石头，可能具有温凉的性质。

如果它是一个生物，一个生命体的话，它就可能会抗拒外周的环境，会和环境相反。比如说西瓜，它具有抗暑、解热、利尿的作用。

相反的，我们所知道在天山上有雪莲花，雪莲花在天山上的雪地里面还能够开花，能够生长，所以它能够适应寒冷的环境，所以它本身是热的，所以我们把雪莲花泡到酒里，它就可以治疗寒症，比如老寒腿、关节炎或者是器官炎这一类的。

在比如说，南方的大米和北方的小麦。

大米的是水稻长出来的，所以它在水里生长，它可以排除自己不需要的水，所以说，我们吃了大米之后小便就会比较多，南方人就比较瘦，它会排除自己所不需要的水。

小麦是一个过冬的植物，秋天种上，来年春天才长，夏天收割。它吸收两年的地气，所以它的阴气比较重，它就具有温补的作用。所以说吃了小麦等面食之后能够补益人体的阴气，可以使我们的睡眠比较容易。你在失眠的时候，可以适当的吃点面食，比如馒头、饼干、面包等，吃下去后会比较容易入眠。

水里的动物，具有排水的作用，所以我们人体有水肿的时候，就可以熬一些鲫鱼汤、鲤鱼汤用来祛水、利水。

古人也是通过长期观察所发现这样的原理。

区分食物的寒热性：一般情况下，可以从颜色、味道、生长环境等方面来辨别其寒热。

颜色偏绿，性偏寒

颜色偏红，性偏温

绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

味苦、味酸的食品偏寒

味甜、味辛的食品性热

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

水生植物偏寒

陆上植物偏热

藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

背阴食物偏寒

向阳植物偏热

背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。

冬、夏季食物性寒

春、秋季食物性热

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

区分药材的寒热性：1、实践经验说

这种说法认为，寒热药性是在长期临床实践中总结积累起来的。在长期临床实践经验总结中，将那些能够减轻或消除热性症状，治疗热性疾病的药物，定义为寒性药；而将那些能够减轻或消除寒性症状，治疗寒性疾病的药物，定义为热性药。例如，因为石膏能够治疗温热病气分实热证，也就是说，石膏能够退热，所以其药性为寒性；因为干姜能够治疗中焦虚寒证，也就是说，干姜能够温里，所以其药性为热性。这种说法是教科书上的官方解释。

2、四季推测说

这种说法认为，寒热药性是通过药用植物的生长环境和采收时月等条件推测而来。例如，本草古籍中记载凝水石“置水中，夏月能为冰”，故其性大寒。也就是说，凝水石这种药物，将其放在水中，即使在夏天也能使水结成冰，所以其药性为大寒。当然，这种说法的客观真实性有待考证，但这种药性推测方法是真实存在的。

3、人体尝试说

这种说法认为，寒热药性是通过人体简单口尝或长期服用的反应推测而来。例如，干姜、蜀椒入口即知热；朴硝、石膏入口即知寒” 。也就是说，干姜和蜀椒这样的中药，放在嘴里感觉一下，就知道是热性的（可能是热辣刺激感比较明显）。而朴消和石膏这样的中药，放在嘴里感觉一下，就知道是寒性的（可能是酸涩冰凉感比较明显）。这种说法提示，即使通过正常人而非病人，也能获取寒热药性的信息。

辛甘发散为阳，酸苦涌泻为阴