【原料】鳝鱼200克，粳米100克，油菜100克。【调料】大葱5克，姜5克，香菜5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒6克，醋3克，植物油5克。【做法】1.小油菜摘去老叶，切成碎末，香菜切小段。2.葱和姜分别洗净、拍松，放在碗中，用适量冷水浸泡10分钟，去葱姜，留汁。3.粳米淘干，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分。4.鳝鱼剖腹，去掉内脏，剔除骨，后切成细丝，放到冷水中漂净血水，捞出后沥净水分，用料酒、盐、葱姜汁和醋拌匀，腌渍片刻。5.把粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，旺火烧沸后改用小火煮至米烂粥成，下入鳝丝和油菜末，再次煮沸后用盐、味精、香菜和植物油调味，撒上胡椒粉即可食用。【功效】鳝丝油菜粥营养丰富，有一定的降血糖作用，适合糖尿病孕妇食用。