油麦菜又叫莜麦菜，其色泽淡绿、质地脆嫩、口感清香，深受人们的喜爱，它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质，脂肪，多种维生素等营养成分，是生食蔬菜中的佳品，具有“风尾”的美称。蔬果小档案别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜科别：菊科花果期：冬季营养成分：维生素，蛋白质等性味归经：性平，味甘，入脾、胃经油麦菜的保健功效消除脂肪：油麦菜的纤维和维生素含量比较多脂肪，有利于消除体内多余的脂肪利尿：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利于体内尿液的排出油麦菜应如何挑选挑选油麦菜时，以整棵均匀嫩绿，茎短、买有黄叶的为好。如何吃最有营养食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒、可涮适宜人群：一般人群均可食用，特别适宜儿童少年生长发育期食用。不宜人群：尿频、胃寒的人不宜多吃。食用搭配：油麦菜与大蒜搭配食用，有助于健脾养胃。不宜搭配：不宜与黄瓜同食，否则会破坏其中的维生素C。食前建议1，因油麦菜可能有农药化肥的残留，所以生吃前一定要洗净。2，油麦菜炒的时间不宜过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和色泽。怎样储藏最保鲜油麦菜摘干净以后不要洗，用细绳将其扎好，用塑料袋包好，再在塑料袋底部扎几个小洞，叶子朝上竖着放进冰箱保存即可。此外，由于油麦菜对乙烯极为敏感，所以储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。美食链接蒜蓉油麦菜材料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油、盐各适量做法：（1）蒜切成蒜蓉，葱切段。（2）油烧至八成热，下葱段和部分蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加人些许蚝油翻炒。（3）待油安菜变得稍软时，加一勺水，将刺余的蒜蓉全部加入，转中火焖，快熟时加盐调味出锅，功效：清热利尿。紫菜河虾油麦菜材料：水发紫菜50克，河虾500克，油麦菜50克，盐，料酒、味精、葱花、香：油、色拉油各适量。做法：（1）水发紫菜洗净，撕成小块；河虾洗净，入沸水锅中氽熟后捞出，油麦菜择干洗净，切成段（2）炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花燁香，神放入河虾，光入料酒，随即放入油表菜、紫菜翻炒，同入盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即可。功效：利尿瘦身。蔬果小偏方【偏方镇痛催眠】油麦菜300克，豆腐250克，植物油、生抽，盐各速量，将豆腐切成小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，再次煮沸约1分钟，捞起沥干：油麦菜择干洗净后切成段；炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜可软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，柄成部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。