端午前后正是艾叶上市的时候，此时的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾、增进食欲的功效，大家不妨买些回去，加工成各种菜式和药膳来保健。下面就介绍几款艾叶的做法。母鸡艾叶汤[做法]老母鸡1只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2—3次食用。月经期连服2—3剂。[作用]补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多、心悸怔仲、失眠多梦、小腹冷痛等。艾叶甜汤[做法]艾叶15克，白糖20克，共煮汤饮用。[作用]清热利湿，活血化淤，适用于妇女经来烦燥、尿赤灼痛、口干口苦、喜冷水、便秘难下、舌红苔黄、脉数无力等。艾叶饼[做法]将艾叶打成浆，与糯米粉一起做成艾叶饼，吃起来有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，令人齿颊留香。[作用]有美容功能，是妇女坐月子理想的点心，对感冒还有一定的治疗作用。艾叶阿胶粥[做法]阿胶20克，干艾叶10克，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全融化（边煮边搅），加红糖拌匀。月经期服用。每日2次。[作用]温经止血，散寒止痛，适用于妇女痛经、小腹冷痛的调理。艾叶煎鸡蛋[做法]艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。[作用]健脾开胃。艾叶红糖水[做法]生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。[作用]用于妇女痛经。姜艾鸡蛋[做法]生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。[作用]用于女子月经过多。面粉蒸艾叶[做法]将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水沟洗干净，然后按1克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30—40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。再盛在碗里，以香油、辣椒面、葱、蒜泥等调味即成。[作用]开胃暖胃。艾叶饺子[做法]艾叶300克；葱、豆芽、豆腐各适量。分别切碎后拌匀，用盐、味精调味成馅，再用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。[作用]增进食欲。艾叶菜团[做法]将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶莱团，入锅中蒸熟即可。[作用]通气血，祛寒湿，止血，安胎。