山药如今已经成为应用越来越普遍的养生食品之一，山药究竟怎么吃能够发挥其最好的养生保健效果呢？北京市隆福医院医师王小星指出，山药的功效多，能补人虚损、治乏力，使人耳聪目明；还对缓解腹胀、腰痛、咳嗽痰喘等有效。作为日常的养生保健，可买新鲜的山药刮去外皮、切块，直接放清水里煮着吃。还可以先煮骨头汤，待汤成之后，再加入切好的新鲜山药块，做成山药骨头汤。还可用山药煲鸡汤。另外，在煮大米粥时加入山药片同煮，山药粥也有养生作用。