大蒜是气味明显，和苦瓜一样，都是很有“自己个性”的蔬菜，自己的特性很突出，以至于有人很喜欢，有人很不喜欢。我们平常炒菜的时候，放入一些蒜花，会给菜肴增味。在养生学意义上来讲，人们看重的是它上好的营养价值；关于它的吃法，也不仅仅是作为调料那么简单。大蒜的做法：大蒜最简单的吃法是生吃。但也不是胡乱将大蒜外皮剥开，放到嘴里乱嚼一通，生吃大蒜也是有一些讲究的。先是要将大蒜外面几层老皮给剥掉，这些老皮是很难吃的；然后可以把大蒜切成薄片，切好以后不要急着吃，放在那里晾一会，这样让大蒜与空气接触会增加它里面的大蒜素，然后再吃，会得到更多的营养。单吃大蒜比较有名的一种吃法是糖醋大蒜。糖醋大蒜味道美妙，做法也简单。买来大蒜，糖，醋等材料准备好；把大蒜洗干净，剥好皮，用盐水浸一天左右，捞出；调配糖醋，糖和醋的比例一般控制在一比三左右；将用盐水浸好的大蒜放到罐子里，加入糖醋，一般糖醋能遮住大蒜就可以了，然后密封；过一段时间就可以吃了。当然，大蒜更常见的吃法还是作为配料。其中有一种，将大蒜做成馅，用来包饺子，大蒜的这种吃法也很受欢迎。大蒜做饺子馅一般都是和其它的馅混合，而且要将大蒜切碎，捣成泥，这样才最好。大蒜禁忌：大蒜是好东西，但也不是对所有人来说都这样，有些人是不适合吃大蒜的。大蒜味辛，这就表明它有一定的刺激性，所以身体有上火症状的人不宜多吃，多吃会加重上火；同样，身体虚弱的人，或者大病以后身体还没有恢复好的人，也不适合吃太多的大蒜，以免刺激到身体。