炸鸡柳是一种十分美味的食物尤其是对于小孩而言更是十分喜欢吃炸鸡柳，但是对于大人来说外面卖的炸鸡柳往往不够干净卫生所以很多时候就不吃炸鸡柳了，但其实自己的做的炸鸡柳也可以和外面一样的美味最重要的就是用油的选择。如今物质生活越来越发达，人们的饮食习惯也发生了改变，越来越多的年轻人喜欢上吃一些高热量的油炸小吃，炸鸡柳就是就是其中的一种。炸鸡柳选用的肉是鸡脯肉，在鸡脯肉上裹上面粉，再放入高温油中油炸而成。很多人都对炸鸡柳用的油很感兴趣，下面就来介绍一下炸鸡柳用的油是什么油。一、炸鸡柳适宜用花生油，方法如下：主料：鸡胸脯肉300克辅料：花生油适量，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉一勺，烧烤料少许，淀粉适量步骤：1.食材洗净，去筋膜。2.切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟。3.逐条均匀的粘上淀粉。4.锅入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出。二、炸鸡柳用普通的植物油就可以了。主料:鸡胸肉2块辅料:玉米淀粉适量，清水适量，香酥炸粉半包，色拉油适量，黄酒2小勺，面包糠适量，盐适量1.准备材料，鸡胸肉2块清洗干净2.将鸡胸肉从中间剖开，用刀背拍松，切成粗细均匀的条状成为鸡柳3.准备好香酥炸粉和玉米淀粉4.半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黄酒2小勺、盐适量、清水适量调成面糊，用筷子挑起可轻松滴落即可5.将鸡柳放入面糊中拌匀，使每一根鸡柳都被面糊包裹，腌制入味半小时左右6.腌制好的鸡柳均匀沾满面包糠，用手压实7.炒锅烧热放入适量色拉油烧烫，油温6成热，筷子插入冒泡的状态，逐根放入鸡柳8.炸至鸡柳熟透，表面金黄即可烹饪技巧1、调制面糊的稠度要适当，用筷子挑起克轻松滴即可;2、鸡柳沾满面包糠要用手压实;3、炸鸡柳的油温6成热即可，以免炸焦;4、鸡柳至少腌制半小时以上入味。想要自己制作炸鸡柳虽然做起来麻烦但是的确吃起来干净卫生也更让人放心，所以想要吃炸鸡柳的朋友就不要害怕麻烦可以自己动手做，无论是鸡肉的选择还是炸鸡柳所用的油的选择都更让人放心，但是即便如此也最好不要吃太多的炸鸡柳。