秋葵又称叫角豆、毛茄，脆嫩多汁，香味独特，是一种纯天然绿色保健蔬菜，深受人们的喜爱。它含有较多的蛋白质、维生素、矿物质和一种特殊的黏状物质，具有清热解毒、疏通血脉、强肾补虚、防癌抗癌的功效。蔬果小档案别名：角豆科别：锦葵科花果期：夏，秋季营养成分：维生素，微量元素等性味归经：性寒，味甘，入肾，大肠经秋葵的保健功效养目：秋葵嫩荚含有丰富的胡萝卜素，可以改善眼睛疲倦、眼干等排毒：秋葵含有膳食纤维，可以轻松带走人体内垃圾，是理想的排毒食品防癌抗癌：秋葵含有锌、砸等微量元素，可以增强人体防癌和抗癌的能力强肾补虚：秋葵含有的特殊物质，具有强肾补虚的功效，尤其对男性疾病有辅助治疗作用秋葵应如何挑选挑选秋葵的时候，要注意几方面：长度5~10厘米最好；表面饱满，有绒毛；不太硬，有点韧性；会散发跟青草一样的香味。秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，所以最有营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，也只能对半切开、切十字刀或切段，干万不可切薄片或丝。同时，由于它的属性偏寒凉，所以在烫熟后掺些蒜末、辣椒等食用。适宜人群：更适宜胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。不宜人群：不适宜胃肠虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人食用。适宜搭配：秋葵适宜和虾米搭配食用，同食有助于健脾开胃、促进消化，尤其适宜体质虚弱的人食用。不宜搭配：秋葵不适宜和糖搭配食用，因为两者会生成糖基赖氨酸，有害健康。食前建议1，秋葵在凉拌和炒食之前，一定要在沸水中烫3~5分钟，以便去涩。2，在清洗、烹调过程中尽量不要把黏液去除，这是具有保健功能的部分。怎样储藏最保鲜因为秋葵容易擦伤，之后变黑变坏，所以最好单独包装保存，放入冰箱冷藏前用保鲜袋装好，平躺放置。美食链接辣炒黄秋葵材料：秋葵、纖酱、大蒜、油、盐各适量。做法：⑴秋葵洗净，备用。（2）秋葵去掉蒂部、切成段，大蒜切碎。（3）锅热后加适量油，爆香蒜片和辣椒酱。（4）倒入秋段，炒至变色后，加盐调味即可。功效：瘦身护肤，补肾。虾米秋葵材料：秋葵300克，虾米50克，熟白芝麻1/2小匙，橄榄油1大匙，胡椒粉1/4小匙。做法：（1）大蒜去皮，切末；秋葵洗净，去头切小段；虾米泡水洗净，沥干水分备用。（2）锅中倒入适量水，放入秋葵氽烫，捞出，以冷水冲凉后沥干水分。（3）将锅中水再烧开，放入虾米氽烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，最后加人秋葵、蒜末、盐、糖、橄榄油、胡椒粉拌匀，撒上熟白芝麻，即可食用。功效：明目瘦身，强肾补虚。