葱油鸡腿原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝做法：1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；2.入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；3.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。腌腊鸡腿原料：鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片做法：1.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮，准备盐，花椒和白酒；2.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟；3.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐，用重物压，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再压；4.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干，再腌制10天；5.先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。新奥尔良烤鸡腿原料：鸡腿、新奥尔良腌料做法：1.鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞；2.小碗里，调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀，鸡腿同腌料混合；3.戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后，再给鸡腿按摩5-10分钟；腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上；4.烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁（料汁就是腌鸡腿的料汁），鸡腿小的那头裹上锡纸；5.烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火20分钟即可。川式红油鸡腿原料：鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜做法：1.将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒；2.大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅；3.鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用；4.油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出；5.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。