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【蒸出来的甘旨，老是自带怪异的滑老口感】

滑嫩适口的鸡蛋羹，是良多人小时候最爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到的确拿肉皆不换~

明天，阿飞跟各人分享鸡蛋羹的进级做法，参加了一样老滑醇香的豆腐，让豆腐跟鸡蛋羹的两重口感合二为一，香味也加倍浓烈，为了让口感吃起来条理更丰硕，阿飞借参加了肉沫一路，营养价值更可以飙升几个等级，家里有白叟小孩皆可以多吃，做起来更是整失利哦~

――鸡蛋豆腐羹甘旨之小技能――

1、鸡蛋蛋液中参加凉开水，不会造成蜂窝，鸡蛋口感会更老；

2、鸡蛋液过筛，口感会加倍的细致；

3、对鸡蛋蒸制的工夫节制正在8分摆布，若是工夫太少，简单将鸡蛋蒸老；

资料筹备：

【主料】嫩豆腐一块

【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

――【详细制作方法】――

第一步：配菜筹备嫩豆腐一块，先切成平均厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，参加少量食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，参加一勺凉开水，搅拌平均备用~

阿飞絮聒：凉开水能使鸡蛋口感更嫩，并且不容易发生气孔

第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛可能去除气泡跟不打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹加倍细致~

阿飞絮聒：鸡蛋液必然要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会加倍的细致

第三步：上锅锅内水烧开当前，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子挡住，防备氛围进入，发生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~

阿飞絮聒：蒸鸡蛋羹必然要盖上一个盘子，或许是保鲜膜，省得凝聚的水蒸气回流到盆中，造成蜂窝跟黑点

第四步：配菜蒸蛋羹的工夫，咱们筹备配菜，筹备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成平均薄片，再剁成肉末，8分钟当前，蛋羹曾经蒸熟，完整定型，把鸡蛋羹从锅中掏出备用~

第五步：烹调锅内烧油，充足滑锅后，倒出热油，参加凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒喷鼻当前，倒入筹备好的配菜，快捷翻炒让配菜平均沾上油，参加蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少量净水，起头调味~

阿飞絮聒：热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步：出锅参加食盐2克，胡椒粉1克，白糖少量提鲜，搅拌化开调料，勾入少量水淀粉，把汤汁收至稀薄，参加老抽2克，调色，翻匀后便可出锅，把汤汁平均浇正在鸡蛋豆腐羹上便可~