之前用小葱拌豆腐，取个一清二白之意，倒也说得过去，可是实吃起来，总以为短缺面香味儿。可是此刻的香椿拌豆腐一端下去，香味跟光彩全齐了：洁白老滑的豆腐跟葱绿鲜香的香椿叶彼此融会，再浇上一勺热辣的辣椒油，老滑的豆腐顺着食管逐步往下淌，先是热辣、再是回味悠长的鲜香，全部口腔皆被香椿的香味团团围困，那味道堪称是绕梁三日、久久没有褪。
现在恰是吃香椿的好时节，如许一盘鲜辣开胃、鲜香实足的香椿拌豆腐，若是错过了，那可真的要再等一年。
【香椿拌豆腐】
第一步：荡涤遴选
新颖的香椿芽正在净水中洗净，香椿叶必然要吃最新颖的，老的或许贮存几天的香椿叶含有硝酸盐跟亚硝酸盐，食用前要正在滚水中烫一分钟，如许吃着加倍放心。鲜嫩的香椿芽仍是可以间接食用的。
第二步：切香椿
把香椿叶切碎放入盆中，参加辣椒粉搅拌平均备用。
第三步：豆腐焯火
筹备一块嫩豆腐，切成豆腐块，这里再也可以用老豆腐，依据本人的口胃选便可以了。锅内烧水，参加一勺食盐，火烧开后把豆腐倒入锅内，用勺子轻轻鞭策，不要间接把勺子碰着豆腐，嫩豆腐简单碎，豆腐焯水时参加食盐，既可以去除豆腥味，也可使豆腐没有易破碎，增长豆腐的底味，口感更好。
第四步： 激油调味
锅内烧油，油烧热后把热油淋在香椿叶下面，参加食盐、味精搅拌平均，参加味精能提鲜、增长口感，最初参加一些辣椒红油来提色。
第五步：调拌装盘
把焯过火的嫩豆腐跟香椿芽倒正在一路，轻轻的搅拌平均便可以装盘了。
阿飞有话道：
1.豆腐焯水时，参加两勺食盐，能去除豆腐的苦涩跟豆腥味，借能使嫩豆腐没有粉碎，增长豆腐的底味，口感更好。
2.年夜棚里上过氮肥的香椿叶毒素最高，天然发展的香椿树，刚发的嫩芽吃着最平安。
好了，这道简略好吃香椿叶拌豆腐便做好了，喜好的伴侣万万不要错过。
