鹿肉是一种非常美味但是也同样非常昂贵的肉，相信很多人在自己家里鹿肉没有吃完的时候会选择去把它进行冷冻收藏，那么面对冻了的鹿肉我们该如何去进行烹饪呢？快来看看这个专业的做法！

如果不急于吃就是放上一年或N多年，也不会坏的。

建议；可以将鹿肉分面若干小包，每吃一回取一包或两包，这样可以避免反复冷冻、解冻。

有些冻库的肉类还不是冻了很久的，还照样拿出来卖，还照样在吃。

一下为冻鹿肉的吃法：

1、鹿肉拿出来解冻

2、鹿肉要怎么去腥味

鹿肉有着很浓重的腥气，而且还很不好清除，所以想要吃鹿肉的话，得先知道鹿肉怎么去腥。那么鹿肉怎么去腥呢?我们可以依照如下步骤进行：

1）、在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来。

2）、在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油(或者放少量)，然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒。

3）、肉炒熟了之后，就要放开水煮，然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。

需要注意的是，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实，就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大。

3、怎么辨别鹿肉的好坏

买肉的时候要买新鲜的，而且放久的鹿肉不仅味道不好，吃了也没什么营养。那么我们要怎么辨别鹿肉的好坏呢?

首先要知道新鲜的鹿肉是怎样的。新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮，它的肌肉为浅红色，并且颜色分布得很均匀，带有淡淡的光泽。在切开的时候，切面会有点点湿润，但是用手摸不会感觉到粘手。

另外，我们还可以用手按压鹿肉，只要轻轻的按压一下，观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可。在知道了新鲜鹿肉是怎么样之后就好办了，然后放入冰箱，拿出来依然新鲜。

4、材料

先放入温水解冻，鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量。

最后砂锅一口。（ 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）

5、做法

1）. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。

2）. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。

3）. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。

4）. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入）

红烧鹿肉做法：

1、材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克

2、配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

做法：

1）、将鹿肉洗净，切块;玉兰片切成片;香菜切段。

2）、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3）、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。