大自然的绿色蔬果总是给人们一种清新的感觉，而且几乎每日都要吃到的。在日常生活中，可能有的人对绿色食物有一些了解，但还是处于比较笼统的意识中。花椰菜花椰菜又叫菜花，有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花、青花菜。花椰菜味甜，含有大量的维生素等营养元素，具有止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、阿尔茨海默病（老年性痴呆症）、视力衰弱及水肿有很好的治疗效果，还可以预防动脉硬化。蔬果小档案别名：菜花科别：十字花科花果期：夏、秋季营养成分：蛋白质，维生素C等性味归经：性凉、味甘，入脾、胃经等花椰菜的保健功效清化血管：花椰菜中丰富的类黄酮不仅能防止感染，还能有效阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而减少心脏病和中风的发病率。解毒排毒：经常吃花椰菜能增强肝脏解毒的功能，增强血管壁弹性，减少感冒和坏血病的发病率。预防疾病：花椰菜中丰富的维生素C有利于人体免疫力的提高，从而预防疾病。对抗阿尔茨海默病（老年性痴呆症}：研究表明，花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，可防治老年性痴呆症。花椰菜应如何挑选花椰菜在西方人的饮食里，通常以配菜的形式出现。通常情况下还是用蒜蓉和黄油进行烹炒，还可以制成蔬菜浓汤。花椰菜想要保持自身的营养，那就需要缩短烹调的时间，以免营养流失，为了尽可能的减少花椰菜营养成分的流失，可在其出水煮熟的时候加些盐，在出水之后马上把它泡在凉水里进行冷却，以减少高温对营养成分的破坏。如何吃最有营养花椰菜烧煮不宜过长，这样能保住防癌抗癌的营养成分。适宜人群：更适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。不宜人群：一般人均可食用。适宜搭配：一般食物均可搭配食用。不宜搭配：花椰菜不适宜和牛奶一起食用，同食会影响钙的吸收；花菜不要与黄瓜同炒同炖，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，易损坏花菜的维生素C。食前建议在吃花椰菜之前，应放入盐水中浸泡几分钟，菜常有残留的农药，还易生菜虫。怎样储藏最保鲜用纸张或透气膜包住花椰菜（纸张上可喷少量的水），然后直接放入冰箱的冷藏室内保存；也可以将花椰菜在盐水中浸泡大约5分钟，再用水冲洗、沥干，放入沸盐水中烫熟，捞出晾干后直接装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，时间更久。美食链接清炒花椰菜材料：花椰菜400克，色拉油、盐、鸡精各适量。做法：（1）花椰菜切小朵、去粗皮，放入沸水中氽烫，再捞起泡冷水，备用。（2）热锅，加人适量色拉油，爆香，再加入花椰菜、盐、鸡精快炒均匀即可。功效：预防老年痴呆。蒜香花椰菜汤材料：花椰菜1朵，胡萝卜1根，大蒜10粒，水6碗，鸡粉2汤匙，植物油、盐各适量。做法：（1）花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水。（2）胡萝卜洗净，去皮切片；大蒜去皮。（3）热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜、胡萝卜拌炒均匀，倒人清水用大火煮沸，改中小火煮至花椰菜熟软，加鸡粉和盐调味即可食用。功效：预防老年痴呆和癌症。