大蒜素学名“二烯丙基硫代亚磺酸酯”，大蒜素的作用和功效有很多，是人们在生活中的必需品;大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中，还有更多的作用和功效，下面就深入了解一下大蒜素的作用和功效吧！大蒜素的功效主要表现在三大方面：(1)防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病；(2)消炎、杀菌、灭病毒，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒和肺部感染；(3)抗突变，刺激免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤。具体来说大蒜素有七大功能：(1)降低胆固醇结晶，降低血脂。(2)有效抵抗钙离子沉积，降低外周血管阻力，降低血压。(3)能软化血管，防止血管粥样硬化，防止血管破裂。(4)有效改善心肌缺血，防止心绞痛、冠心病的发生。(5)预防血栓形成，降低心肌梗塞和脑栓塞的发生。(6)提高肌体体液免疫能力，预防肿瘤细胞的生长和发生。(7)具有消炎杀菌的功能，可以预防感冒和胃肠炎。