每年到了夏季，西红柿架上坠满了青的、红的，圆滚滚的番茄，看上去就给人一种从舌尖到胃的酸溜溜的味道。番茄就是西红柿，不是中国的土生土长的食材，原产南美洲的安第斯山地带，现在世界各地普遍种植。大约在20世纪中国普遍种植西红柿，现在四季均有上市，夏秋季味道鲜美。

大家吃的做多的就是西红柿炒鸡蛋，又叫番茄炒蛋。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用。

番茄牛腩，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源；牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂；牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。中医认为，牛腩味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

番茄牛腩

番茄烧牛腩西红柿炖牛腩

原料：牛腩500克，番茄500克，番茄酱50克，青蒜30克。

调料：色拉油50克，盐5克，糖20克，酱油5克，葱、姜、蒜末各5克，料酒10克，姜片5克，大料一朵，水淀粉10克。

制作：1、将牛腩切成块，番茄切成滚刀块，青蒜切成小段；2、锅上火，倒入清水2升，下入牛腩，大火烧开，打去浮沫，放去姜片、料酒、大料，煮八成熟备用；3、另起锅，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜爆香，下入番茄酱炒匀，下入西红柿300克炒匀，下入盐、糖炒匀，倒入牛腩烧大约20分钟，下入剩下的番茄，淋入水淀粉，青蒜段出锅即可。