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中药材从采收到为医患所使用，要经过几次加工炮制程序。首先是在产地适时除去药物中的泥沙、杂质，干燥形成药材，这叫“生药加工”。经初步加工后，药材中仍含有一定的杂质，有的药材体形过大、过粗、过长，还有的药材中含有一定的毒性，必须再进行炮制加工，经过炮制加工后的药材称为“中药饮片”。

我国几千年前就有“炮炙”的加工方法。在南北朝时，药学专家雷轮小独坠谥寺邸啡恚檬槭俏夜钤绲囊徊恳┭ёㄖ橹屑窃卦加300种药物的炮炙加工方法和制药基本知识，归纳起来，主要有蒸、炒、焙、制、炮、煅、浸、酒浸、醋浸、水飞、露、曝等法。

中药炮制，是指中药材根据医疗、调剂、制剂生产各种成药的要求，进行各种加工处理的技术。历来有炮炙、修事、修治之称。炮炙最早的含义，是指用火烧、火烤加工的两种方法。这种方法用于制药，炮炙二字连用，就成为整个中药炮制总称。这种称谓直到我国解放以后，1977年《中华人民共和国药典》在“炮制通则”下分为“净制”、“切制”、“炮制”三类。以后的《药典》1985年版、1990年版等就依照此法分类。现“炮制”一词成为中药炮制的总称。基于现代的中药炮制技术方法，早已超出只用火加工中药材的范围，故将古代的“炮炙”改称为“炮制”更为实用。“炮”代表各种用与火有关的加工方法，“制”则更为广泛地包括了各种现代的加工技术。中药材的加工在业内还习称有“饮片加工”和“饮片炮制”两种。饮片加工通常指的是中药材净制后的切制加工程序；而饮片炮制则指的是药材切制后进行的蒸、炒、炙、煅、煮、浸等，用火制及水火共制等再行加工的技术。

中药炮制在我国已有悠久的历史，也可以称为是中药行业的专属传统经验技术。新中国成立后，中药炮制学才真正成为一门专属学科，专门研究中药炮制理论、传统的制药炮制工艺及药物的规格质量标准，并在继承整理中药炮制经验的基础上，编写并出版了《全国炮制经验集成》和各省、区、市的《中药炮制规范》，1988年国家又出版了《全国中药炮制规范》等内容。现在的中药饮片生产已从传统的炮制加工，逐渐向集中的机械化生产过渡。目前全国已有中药饮片厂1500余家。相关文章导读：

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