4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小诀窍
食物相克：
（图片来源网络，侵删）
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
上面就是泡椒黄鳝的做法了，我们自己有没有感觉我们学会了一道美味，不错，在你爱人或者家人的眼里，你如果做出这道菜，那就独一无二的美味佳肴，不过告诉大家一个小秘密，在宰杀黄鳝的时候我们要使用的工具是剪刀哦，不然的话我们很难将其处理好!
注释：
调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量，生粉适量。
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)。
上文就是关于黄鳝煲仔饭的做法是什么的简单介绍，我们都知道黄鳝的营养价值是很高的，因此很多关于黄鳝的菜肴，大家都是很喜欢的。在广东，黄鳝煲子饭也是深受广大食客的欢迎的。现在朋友们可以自己在家里面做黄鳝煲仔饭了，味道一定会很不错的!
