茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。为大家推荐几种糖醋茄子的做法，让你吃后回味无穷。做法一：原料：茄子、盐、鸡精、料酒、番茄酱、白糖、醋、姜蒜、生粉。制作方法：1、准备好材料。2、制作材料。3、茄子切滚刀块，加少量盐腌一下。4、姜蒜切片。5、锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中。6、锅中加少油，放入姜蒜炒香。7、加入一小碗水8、放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精9、烧开后，用水淀粉勾欠。10、放入茄子，炒匀11、装入盘中即可。做法二：原料：茄子、猪肉末、姜蒜末、番茄酱、糖、盐、鸡精、生抽。制作方法：1、准备好所需材料。2、猪肉末，姜蒜末。3、茄子切块放入盐水中泡一下。4、将茄子放入盘中入开水锅中蒸几分钟。5、取出蒸好的茄子。6、锅烧热，放少油，放入肉末。7、放入姜蒜末一起炒。8、加一小碗水，加入番茄酱，白糖，生抽煮一小会。9、放入茄子煮一下，使其入味。10、加入水淀粉，盐，鸡精。11、出锅装入盘内。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。为大家推荐几种糖醋茄子的做法，让你吃后回味无穷。做法三：原料：茄子、油、面粉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、鸡精、盐。制作方法：1、洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。2、筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。3、将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。4、现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。5、挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀6、再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。7、糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。8、滤油，放盘，备用9、调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己喜欢酱汁。10、酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。11、将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇12、再加上些点缀，白芝麻小葱花即可小窍门：注意一定要白醋，不然会影响味道和颜色。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。为大家推荐几种糖醋茄子的做法，让你吃后回味无穷。做法四：原料：茄子、蒜、糖、食用油、青辣椒、面粉、白醋。制作方法：1、准备好食材。2、茄子切滚刀块，粘上面粉。3、拍好蒜粒、青椒切块。4、热油，把茄子下锅炸。5、炸至茄子皮皱起，捞起来。6、锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。7、加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。8、装盘。小窍门：1、茄子炸后，也可以用辣酱炒。2、炸的时候适合宽油。西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，还可预防疾病。西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。原料：两根长茄子，两个西红柿。配料：姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。做法一1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。3,待到花椒出香味，捞出。4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。烹饪技巧1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，还可预防疾病。做法二1.长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里2.切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了3.番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮4.尖椒去蒂去籽，洗净，切丁5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要7.放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀8.倒入适量清水9.调入2勺番茄酱10.翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟11.食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可烹饪技巧1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，还可预防疾病。做法三1、茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；2、西红柿切小丁，葱姜切末；3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）；4、将茄子块倒入锅中煸炒；5、直至茄子块煸炒变软盛出待用；6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油；7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味；8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。