有效成分不饱和脂肪酸，蛋白质，磷，铁，钾，胡萝卜素。小米又名粟，古代叫禾，其维生素的含量位居所有粮食首位，且含有一般粮食所没有的胡萝卜素，蛋白质的含量甚至比大米都要高，可与人参媲美，是大脑健康不可多得的主食之一。健脑原理小米富含维生素B1和维生素b2，能够活化衰老的脑细胞，预防和缓解老年痴呆症；小米还含有蛋白质、钙质和铁质等营养成分，对防止神经衰弱，醒脑提神有明显功效，更可以有效地促进睡眠，稳定情绪，并促进大脑细胞的新陈代谢功能。健脑小叮咛◎小米缺乏赖氦酸，所以适宜与豆类或肉类食物搭配食用，以便让身体摄取小米的有效成分和大豆或肉类里的赖氨酸。◎小米不适合与杏仁混合食用，也不适宜体质虚寒、小便清长的人群食用。保健功效活化脑细胞，醒脑提神，健脾和胃，清热解毒，益肾补血，滋阴养颜。专家推荐食谱：营养小米萝卜粥【材料】胡萝卜150克，小米100克。【调料】盐、味精各适量，香油1小匙。【做法】将胡萝卜洗净，切成小块；小米淘洗干净，备用。锅内加适量水，放入小米煮粥，待粥煮至八成熟时加入胡萝卜块，再煮至粥熟，投入盐、味精、香油，搅匀即可。营养小秘密小米含有蛋白质、钙制和维生素B1，能够促进大脑发育，开发大脑潜能；而胡萝卜含有大量的胡萝卜素和各种维生素，能够加强大脑的新陈代谢，提高记忆力和智力，缓解精神紧张、压抑等不良症状。小米和胡萝卜的结合同时还有益气养血的作用，非常适合用脑过度的女性食用。红糖苹果小米粥【材料】苹果12个，小米100克，枸杞子适量。【调料】红糖适量。【做法】苹果洗净去核。小米洗净，备用。将苹果、小米和枸杞子一起用水煮，煮到苹果和小米成糊状，调入红糖即可。营养小秘密苹果富含各种维生素、无机盐和糖类等，都是大脑必需的营养物质，与小米的有机结合，对缓解大脑疲劳、补充大脑每日消耗所需具有明显的效果。同时，苹果还含有大量的锌，能够增强记忆力和思辨能力。冬虫夏草小米粥【材料】冬虫夏草10克，猪瘦肉50克，小米100克。【做法】将冬虫夏草用布包好。猪瘦肉切成细片。将药包与小米、猪瘦肉一同放入锅中，加适量水煮粥。待粥熟时，取出药包，即可食用。营养小秘密这道冬虫夏草小米粥中加入了猪瘦肉，属于高蛋白粥品，对恢复大脑正常机体功能、缓解大脑一整天的疲劳有明显效果，尤其加入了冬虫夏草的滋朴，更适合用于滋补保健，建议空腹食用效果会更佳。