男性易得前列腺癌，女性易得乳腺癌。癌症的可怕，不用言语，大家都很清楚，然后幸运的是，一种可口而简单的武器：番茄酱就能大大减少这些癌症令人恐惧的威胁。研究表明经常吃含有番茄或者番茄酱的食物的男性得前列腺癌的几率是几乎不吃的男性的1/3。每周食用番茄制品10次或者以上的男性得严重转移性前列腺癌的几率比每周食用不到2次的男性低34%。同样，研究也表明经常食用含有番茄或者番茄酱食品的女性得临床乳癌的几率要低30%到50%。简单的番茄酱为什么如此神奇？理由在于这种蔬菜具有抗炎症和抗氧化的力量。具体地说，因为番茄含有特定的一种基本成分一一番茄红素。番茄红素很明显地有助于延缓和逆转那些会导致前列腺癌和乳癌发展的细胞衰老。番茄红素是几种具有抗氧化作用的类胡萝卜素之一，它如此神奇的效果也可能是其他机制共同作用的结果。类胡萝卜素（主要在黄色、橙色、红色的水果和蔬菜中发现的色素）与维生素类似，两者都有助于某些化学反应。但是，与维生素不同的是，类胡萝卜素不是生命必需的。类胡萝卜素的重要作用之一是附着于自由基，将其包裹以便于排出体外，并且防止其破坏我们的细胞和染色体。番茄酱、生番茄和烹调过的番茄都含有大量的番茄红素。然而，如果没有脂肪我们的人体就无法吸收番茄红素。喝一杯番茄汁，吃几片生番茄并不会给我们的人体带来许多番茄红素。在油中稍加烹调的番茄，会在食用后的第二天让血液中的番茄红素增加两到三倍。尽管稍加烹调的番茄看似效果最佳，但拌一点橄榄油的生番茄、炒番茄干，或者就着几个坚果或一点芝士食用的番茄汁也能增加血液中的番茄红素水平。番茄红素还有其他好处。它可以减少动脉衰老的危险，使它心血管疾病的死亡率降低70%以上，动脉粥样斑减少45%。另一项研究发现，番茄红素水平最低的人们比番茄红素水平最高的人们动脉壁要厚19%，他们的动脉粥样斑也更多，这种情况很不利。总的来说，番茄红素会让人多活5年以上。如果你想尝试提高血液中的番茄红素水平，那就不要吃含反式脂肪的食物，比如薯片。这种“假脂肪”会减少你体内可溶于脂的维生素，并且大量减少体内的番茄红素含量。有研究发现只要每天吃6片，一个月后就能减少体内的番茄红素达40%，每天吃16片的话可以减少将近60%。