饴糖的功效与作用有一个成语叫“鼎镬如饴”，形容无所畏惧，视死如归。这里的“饴”指的是饴糖。饴糖，系以糯米或大米磨粉煮熟，加入麦芽，微火煎熬而成。饴糖有软硬两种，软者称胶饴，硬者习称白饴糖。中医认为，饴糖性味甘、微温，入脾、胃、肺经，有补虚健中，缓急止痛，润肺止咳之功，适用于脾胃亏虚、胃脘疼痛、咳嗽、肢软乏力等。胶饴大米粥胶饴30克，大米100克。将大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入胶饴，再煮一、二沸服食，每日1~2剂。可补虚健中，缓急止痛，适用于脾胃虚弱、脘腹冷痛、食欲不振等。猪板油饴蜜将猪板油、饴糖、蜂蜜各120克，共熬成膏，每日服数次，每次一汤匙，口中含化，数日后喘嗽即止。可润肺平喘，适用于咳嗽痰喘证。香橼饴糖鲜香橼1~2个，饴糖适量。将香橼洗净切碎，放于有盖的器皿中，加入等量胶饴，隔水炖至香橼稀烂，早晚服食，每次1匙。可理气宽中，化痰止咳，适用于老年性慢性支气管炎、痰多、咳喘等。生地饴糖鸡生地250克，饴糖150克，乌鸡1只。将乌鸡去毛杂，洗净，纳生地、饴糖于鸡腹中，置碗内，蒸熟，食肉饮汁，每周2剂。可补肾填精，适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重气乏、盗汗、食少等。生姜饴糖饮生姜30克，饴糖40克。将生姜切碎，同饴糖加清水适量煮沸约5分种后，去渣取汁，趁热饮服，每日1剂，代茶频饮。可散寒解表，化痰平喘，适用于支气管哮喘、呼吸急促等。小建中膏桂枝、生姜、大枣各110克，白芍220克，炙甘草70克，饴糖370克。将诸药择净，研细，水煎2次，2液合并，文火浓缩，加入饴糖煮沸收膏即成。口服，每次20～30毫升，每日3次，用时摇匀。可温中补虚，缓急止痛，适用于脾胃虚寒、脘腹疼痛、喜温喜按、嘈杂吞酸、面色萎黄、食少、舌质淡胖、脉虚弱、胃及十二指肠溃疡见上述证候者。五果膏龙眼肉、红枣肉各250克，核桃肉、莲子肉各500克，榧子肉1千克，饴糖250克。将上药择净，研细，水煎2次，2液合并，文火浓缩，加饴糖收膏。每次10克，每日3次，温开水适量送服。可生津止嗽，适用于虚证咳嗽。