生豆浆中含有一定量的胰蛋白酶抑制素，以及尿酶、血球凝聚素等因子，这些成分都会妨碍人体胃肠的消化吸收。除此之外，豆浆中的皂素是一种能破坏红细胞的深血素，皂苷毒对胃肠粘膜有强烈的剌激性。所以生豆浆必须煮透才能食用，否则可引起喉部发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、晕眩等中毒症状。煮豆浆时，皂苷毒首先受热膨胀，常见气泡上冒，出现“假沸”此时不能停止加热，豆浆沸后须再煮三五分钟，其中所含毒素才能破坏。豆浆和牛奶一样，都是高蛋白食物，有宜空腹饮用，最好配合吃一些淀粉类食物，但万万不可与鸡蛋冲在一起喝。因为鸡蛋中的粘液性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能为人体吸收的物质，从而失去营养价值。豆浆中可以加白糖，但不可加红糖。因为红糖中的有机酸能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物。煮熟的豆浆不要注入保温瓶内存放，因为豆浆能够除掉保温瓶里的水垢，时间长了，深有水垢的豆浆就会因细菌繁殖而变质，无法饮用。豆浆营养丰富，而一次喝得过多，容易引起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹胀、腹泻等不良症状。豆浆既没有穿上漂亮的包装，也没有经常出没于餐厅或饭店，它从来都是相封回于一般家庭的餐桌，既普通又便宜。但是，豆浆一样的白白嫩嫩，并且既爽口又细润，让人百喝不腻。它含有丰富的优质蛋白质，不仅不含胆固醇，还可以有效地降低体内胆固醇，促进心血管健康。科学家最近又发现它是最好的防癌食品之一。它性平味甘，常饮豆浆不仅可以起到健脾宽中、补虛润燥、消肺化痰、延缓衰老、预防疾病的功效，还可以防止动脉硬化、冠心病、高血压、心脏病及糠尿病等病症，被称为“绿色的长寿奶”。以前，许多人爰喝豆浆，他们不辞劳苦从乡下背一个小石磨到城里，不怕磨豆、过滤豆渣和熬煮豆浆的麻烦，只为能经常喝一口新鲜的豆浆。现在简单了，现代化的家用电脑豆浆机十几分钟就可以自动制出新鲜的熟豆浆，你只需放入黄豆和水，插好电源就行了。自制一碗豆浆的费用不过几分钱，它虽然既普通又便宜，但营养保健价值绝对不低。