煮中药当然不能用电炒锅炖了。

煮中药，一定是要讲究方法的，要遵照医生的不同中药所用的药材不同，煎煮的方法也会有所不同。

首先煎煮中药，一定不能用金属器具来煮。中药材成分很复杂，有时候与金属高温长期接触会发生反应，改变药效，甚至会产生毒素。最好要用陶罐，瓷罐，砂罐等非金属物器皿来煮。

中药材熬制时，火候也是有很讲究的。一般是先用大火煮沸，再用小火来煮。熬煮时间不同，药材会有所不同。而且，第1次熬制的药汁倒出后，还要进行第2次煮药。把煮过的药材里，再加入清水熬煮一次，把两次熬煮的药液混合了，再来按量服用。有的药材甚至要经过三次熬煮，才能把中药材里面的药物成分煮出来，发挥更好的作用。

用电炖锅熬煮中药，不能用合适的火力来煮，时间也不好调整 ，这样会破坏中药材的药效，起不到好的作用。

如果相信中医，就要按照中医的方法熬制中药，不要随便煮药治不好病，还怪中医不行。

糖瓷盆可以熬中药吗？

秋冬交替季节，正是山中草药成熟的季节，也是人们补身养生的好时机。不少市民或到山上采摘一些简单的中药熬水喝，或是到药店买配好的中药回家煎煮，为的就是能够强身健体，在漫漫冬季来临之前将身体现有的毛病调养好。长春市中心医院中医科副主任裴智梅就市民煎煮中药易出现的几个误区加以了纠正。例如，中药并非都得趁热喝，煎煮中药最好舍砂锅而选搪瓷盆……

　　中药并非总要趁热喝才好

　　“吃西药要用温水，喝中药要趁热。”这点似乎被许多市民牢牢记在心里，并付诸行动上。尤其是这“中药要趁热喝”的想法，很多市民对此都很坚持，认为趁热喝中药能让药性更好地发挥，对身体能起到温热的作用。“这样的观点不对!”裴主任表示，中药药水的温度可分为热服、温服、凉服三种，针对不同的病症及中药性质，有不同的服法，不能一概而论。

　　裴主任说，中医讲究“阳病热服，阴病凉服”，即浑身发热、大便干、口渴、脉搏快等“阳病”的患者，应以“热服”为喝中药的方法;而四肢发冷、舌淡、恶汗发热等“阴病”的患者应采用“凉服”的方式。

　　裴主任提醒您，喝中药前最好能从自身的情况出发，在请教中医后再行煎煮中药，切记不要胡乱煎煮、服用中药。

　　泡中药应用温水或是凉水

　　有的市民拿到中药后，总是喜欢在煎煮之前用水反复清洗，然后再煮。“中药不洗不行!谁都知道中药多数都是植物的根、茎、叶、花，从山上采摘下来肯定有泥有土的，药店也不一定弄得干净，还是自己洗干净喝着放心!”市民李先生这样解释。他说，煎煮中药之前他习惯于把中药用热水泡一段时间，目的在于让中药彻底舒展开，煎煮时药性发挥得更好。

　　“一般中药都是经过除杂质、脱水干燥等严格的程序后制作而成，在煎煮中药前不需要反复的水洗。”裴主任说，用水反复洗会使中药中的水溶性成分流失，有的中药中还有石膏等成分，水洗的话这些成分可能会流失掉。

　　她同时也表示，中药煎煮前应用温水或是凉水浸泡半小时至一小时，但不能用热水长时间浸泡，否则会阻碍中药有效成分的渗出。没有浸泡过的中药在煎煮时最好也不要用武火。

　　有水火参与的中药才更地道

　　电磁炉、电压力锅、电热煲……是现代家居中比较常见的炊具，其热量大且快，方便又实用，受到了很多家庭主妇的喜爱。进入秋季以来，不少家庭自己煎煮中药时，为了节省时间，最大程度的将中药的有效成分“煮”出来，许多市民都选择用电炊具煎煮中药。对此，裴主任表示，中医有一个说法叫做“阳(火)阴(水)”，有水火共同参与煎煮出来的中药才更地道，更符合中医学的理论。

　　电炊具的确煮东西很快，提供的也是热能，但这种热能与火提供的热能，在中医学上是两个概念。“像是电压力锅，如果用它煎煮中药的话，可能某些中药中的一些成分容易挥发、不耐高温的成分就要流失掉，煎煮出来的中药，喝起来其药效也要大打折扣!”裴主任解释道。

　　搪瓷盆是最好的中药煎药锅

　　既然有水火参与煎煮出来的中药更地道，那就选择砂锅煎煮中药吧!记者了解到，相对于年轻的主妇中意于电器煮中药，一些老年人更青睐于传统的砂锅。他们觉得砂锅稳定性好，受热慢，受热均，不糊锅，且保温性好，符合中药煎煮的特点。

　　针对这一观点，裴主任也提出了自己的意见，她说，用砂锅煎煮中药需注意几个问题：和以前相比，现代的污染要多一些，因此砂锅中的重金属也会比以前多，在煎煮中药的过程中，可能一些重金属会被置换出来，最终流到人体中。因此，裴主任建议大家选择搪瓷盆煎煮中药，“作为最好的煎药锅，搪瓷盆的成分和中药的化学成分不会有反应，而且还耐高温，不会伤及人体健康。”裴主任说道。