驴肉汤是河南安阳知名的传统美食。历史资料记述驴肉有甘酸而平，舒心气，解闹心，止疯狂，补血补气养血等特性。可减轻远年肌肉劳损及风眩等症，可烹煮，或者以汁做粥食，故驴肉汤对神志失衡的病人比较适合。下边就讨论一下清炖驴肉汤的做法大全有什么吧？期望大伙儿可以了解一下吧。1.将驴肉清洗，下开水锅中氽透，捞起来切开。2.烧热锅添加少量动物油，将葱、姜、驴肉同入锅，爆锅至水干，烹入米酒，添加盐、花椒水、鸡精，引入加入适量，烹煮至驴肉软烂，拣去葱、姜，装盆既成。实际操作重要：驴肉下开水锅要氽透，不然异味重。用法空肚饮汤肉食，每天1次。注释古药书谓：驴肉甘酸而平，舒心气，解闹心，止疯狂，补血补气养血，治忧虑无状，远年肌肉劳损及风眩等症。并谓可烹煮，或者以汁做粥食，因此汤对神志失衡的病人比较适合。适用范围:适用更年期综合症，出现神志病及其颠狂病，症见忧虑无状，喜悲欲哭者。驴肉蛋白含水量比牛羊肉、生猪肉高，而脂肪率比牛羊肉、生猪肉低，是典型性的高蛋白低热量食材，此外它还带有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成份，能为体弱多病、病后调理的人出示优良的营养成分补充。驴肉具备补气补血、益五脏六腑等作用，针对积年肌肉劳损、病久初愈、气血两亏、短气困乏、食欲不佳者皆为温脾饮食疗法上品。

有劲没肥肉，最适合做清汤驴肉吃，特别香，一点都不油腻。煮驴肉一次买了4斤，看起来不多，其实挺重。老板下午杀驴，晚上就送过来了，特别新鲜。切成拳头大的块。冷水放入锅里，煮开5分钟，捞出来清洗干净。砂锅里重新放入冷水，放入洗干净的驴肉，再放入两个小圆紫皮洋葱，一包炖肉料。我家的炖肉料是自己配的，家常香料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶和不太家常的炖肉香料：白芷、良姜、白寇、草果、干姜都放一点，包进纱布里。大火烧开，盖上盖子转最小火煮2个小时，放两大勺盐调味。这样煮出来的汤，只有一点点油，非常香不油腻，很清亮，减肥期喝也没有压力。煮好的驴肉焖到自然冷却，拿出来切厚片。吃起来肉香满满，特别好吃。我家一般都是煮驴肉面条汤或者驴肉疙瘩汤喝。驴肉面条汤一般早餐食用，几分钟就做好。驴肉清汤一半，清水一半煮开，放入你喜欢的蔬菜，我用的自己种的丝瓜，再放入熟的驴肉煮2分钟。放入挂面煮1分钟，不用加盐，驴肉汤本身就是咸的。早餐，有肉有菜有面条，营养足够了。饭量大的可以搭配一个豆包或者油饼。温馨提示：清汤驴肉一定选择新鲜的瘦肉，带筋的腿肉最好。如果买不到驴肉，可以用羊腿肉，味道不一样，驴肉温补，羊肉火大些。煮驴肉最后放盐，盐要稍微多些，让煮好的驴肉有咸味但是不咸，不是卤肉那种咸度。卤汤比较咸，煮汤需要再兑水，同时也便于冰箱冷冻保存。