夏天应不应该煲汤补身体？当然应该，一年四季都可以。如果担心上火的话，夏天煲汤时可以适当加一点绿豆。

夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤的主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类的中草药。切记，诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏日是不宜入汤的。

煲汤虽是厨房里的工夫活，需要的烹调时间比较长，相对来说有些耗工夫。但只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。这里说的三煲四炖，是厨师俗语，是说煲一般需要三个小时左右，炖则需要四个小时左右。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着就行。

大多数人觉得，煲汤要加香料，诸如大葱、生姜、大蒜、花椒、陈皮、八角、辣椒、鸡精、味精、枸杞、大枣、料酒之类，应有尽有。事实上，这些香料大可不必，如果需要，一片生姜足矣。汤讲究喝原汁原味，只要煲得时间足够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来了。

掌握这些基本原则，您也就掌握了煲汤的本质。

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