这道菜是鲁菜中的名菜，似乎来自一个穷书生的灵机一动~这个书生因为穷嘛所以买不起螃蟹，但是又很想吃到螃蟹的味道，于是灵机一动用了咸蛋黄和鱼肉做出了这种味道，就叫做“赛螃蟹”，热播的纪录片“舌尖上的中国”也提到过她的大名，不过——那个是另外一种做法，素赛螃蟹，用的是土豆和胡萝卜，味道也很相似呢！这道菜最初还是小的时候在大年初二的饭桌上吃到的~后来外婆年龄大了也就不方便忙来忙去为全家张罗饭菜了，再后来我们初二就去饭馆里面搓一顿，但是——怎么能比得上亲人手中出来的味道呢！原料：青鱼半条，咸蛋黄1到2个，葱姜适量，生蛋清2个；步骤：1、青鱼去掉大刺之后用刀细细剁成鱼茸；2、加入生蛋清、食盐搅打上劲；3、取出来一部分和咸鸭蛋的蛋清掰碎了拌匀；4、然后锅里放入葱姜爆香，加入拌好的鱼茸进去翻炒；5、翻炒好了之后盛出来，另外取碗把咸蛋黄掰碎；6、再次热锅，放进去咸蛋黄小火煸炒出油，然后加入炒好的鱼肉，大火快炒一下，放适量食盐就可以了~“恬萝姑娘”……