鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼，被中国列为水八珍之首。鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。首先看看鲍鱼的营养：1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼粥的做法一食材：鲍鱼虾冬菜猪腰调料：胡椒粉盐姜葱步骤：1.将米饭焖到8成熟。2.加入水和食材，调料小火熬粥。3.出锅后放入葱。鲍鱼粥的做法二所需材料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯腌料：盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙作法：（1）将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料（2）同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。（2）材料（3）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。（3）将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。鲍鱼粥的做法三食材0.5只鲍鱼3片姜片2片蒜片2根葱2根香菜1杯米7杯水。1将鲍鱼洗净，切粒2大米泡半小时以上，沥干3油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。4将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。5第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜蛤蟆鲍鱼是誉满中外的佳肴。原汁鲍鱼主要原料：鲍鱼5个辅料：葱2根，蒜3枚，姜2片，红椒切1片。调料汁：蒸鱼豉油30ml，橄榄油20ml，料酒一勺，醋半勺。做法：1，主要原料集合。2，鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可。鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净。3，4，将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟。5，将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出。6，将辅料，蒜瓣，姜片，葱，红椒全部切细碎备用。7，平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火。8，9，将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后乘热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。葱油鲍鱼材料：小鲍鱼5个调料：葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙做法：1、准备所需材料。2、将鲍鱼肉剥出壳，刷干净壳，再剔去黑色的泥状部位，将肉洗净备用。3、把鲍鱼肉切上花刀。4、葱姜蒜分别切成末备用，蒸鱼豉油加料酒和白胡椒粉拌匀备用。5、把姜蒜末撒在鲍鱼肉上。6、淋上调味料汁，水开后放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。7、端出锅撒上葱花。8、将烧好的热油浇在葱花上即可。油焖春笋小鲍鱼【材料】：春笋3根、小鲍鱼8个【调味】：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花【小鲍鱼的宰杀方法】：1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。2.把小鲍鱼肉和壳分离。3.把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。5.剩下的整块就是可以食用的部位啦。6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。