食物的四性是指寒、热、温、凉，四性必须保持平衡组合。饮食及烹饪时，若能稍微注意一下菜色的寒热平衡，保健效果会更理想。食物有甘、酸、苦、 辛、咸五味，中医学主张饮食的五味要配合得当，五味调和，才能相得益彰。