自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人号：A251675833时间过的可真快，一转眼就快到中秋节了，难怪老说光阴似箭一点都不错，年纪大了就觉得时间过的飞快，小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好再一晃都快到春节了，希望时间过慢点儿，再慢点儿，今天这道糖醋排骨就是为中秋节提前热身的，这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~材料：排骨800克，米醋，白糖2勺，盐，大料糖色材料：冰糖30克1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。4.立即倒入排骨，翻炒。5.调入香醋2勺、姜、大料、6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。----------------------------------厨房小贴士：1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量醋--------------------更多做法往下拉-----------------------心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，重庆火锅底料、蒜蓉辣椒酱、老干妈香辣牛肉酱、披萨酱都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人号：A251675833心清似水淡若云.手作------小面伴侣.油泼辣椒油心清似水淡若云.手作------小云纯手工双味剁椒酱心清似水淡若云.手作------香辣豆豉拌饭酱不想吃法？来点香辣拌饭酱吧~保准你吃饭香香，小云手造，我为干净美食代言，从炒制到灌装都是亲力亲为，拒绝一切添加剂！心清似水淡若云.手作------天然植物调料本植物调料是小云私房调料，实验了很多次才推出的，里面有十几种100%纯天然中药材植物香料科学配比而成。它不含任何增香剂和化学香精，本调料可以用于：拌、炒、炸、煮、炖、蒸、红烧、泡菜、做豆瓣酱、制作油辣子、灌香肠、腌制腊肉、做火锅、制作卤水等。可算是一款万能调料糖和醋的结合绝对是很多吃货心里的最爱还在吃糖醋排骨这么美妙的味道怎么能只放在排骨上？一、糖醋茄子食材：茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖做法：1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！二、糖醋鱼食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖做法：1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。11.再放入番茄酱略炒。12.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。13.淋入适量水淀粉炒匀。14.再放入1汤匙的熟油。15.直到锅内芡汁明亮均匀。16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。三、糖醋排骨食材：排骨，油，盐，冰糖，香醋，葱，香芹，姜做法：排骨焯水，沥干水分。锅里入油，放入冰糖中小火待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮加入一碗水，调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。四、糖醋里脊食材：里脊肉，油，盐，料酒，鸡蛋，番茄酱，醋，白糖，酱油，淀粉，葱，蒜,姜做法：1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、清水拌均匀备用。3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。5.油锅烧至7成热放入肉条炸制，肉质白色捞出。6.然后再次复炸一遍，肉条金黄捞出沥油备用。7.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。8.然后倒入调好的料子。9.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。10.糖倒入肉条快速翻炒。11.肉条均匀沾裹汤汁关火。五、糖醋土豆食材：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻做法：1.土豆随意切成大小适中的小块。2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。3.煎炸至土豆表面焦黄。4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。5.倒入锅中，大火收汁。6.撒点芝麻盛盘即可。六、糖醋豆腐食材：豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱做法：1.原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。2.辣椒切丁，豆腐切小方块。3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。4.少量油，倒入豆腐煎。5.煎至四面金黄色即可捞出。6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。7.另起锅，下入番茄汁烧开。8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。七、糖醋藕条食材：莲藕，油，盐，面粉，糖，水，米醋，番茄酱做法：1.莲藕洗净，去皮，切成条状。2.锅内放油，烧热。3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。4.放油锅中炸之。5.全部炸好盛入盘中。6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。7.炒成糊状。8.放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。八、糖醋虎皮鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。5.倒入糖，醋，快速翻炒。6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡。7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。九、糖醋虾食材：虾，食盐，醋，葱，姜，料酒，香油，淀粉，番茄酱，白糖,胡椒粉做法：1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。2.炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。3.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香。4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，5.淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。十、糖醋蒜食材：蒜，盐，醋，白糖做法：1.把皮剥掉，露出蒜瓣。2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。5.一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候。糖醋就是最最棒的滋味糖和醋才是最合适的一对。怎么样，抽时间试试手吧？点击”阅读原文“到小菜鸟买上等的食材回来内容转载自公众号爱上小菜鸟超市了解更多