生姜在我国种植比较广泛，各地优良品质颇多。

生姜营养价值很高，其根茎和姜芽中含有碳水化合物、蛋白质、纤维素，多种维生素及矿质元素。生姜在不同的生长期，其嫩姜、姜芽和老姜的营养成分有差别。

现代科学分析表明，一般生姜除含有蛋白质1.8％，糖8％，粗脂肪 4%—7%丰富的维生素A ，维生素C 和 B 族维生素，钙、磷、铁、钾、钠及镁等矿质元素外，生姜还含有如下功能成分：挥发性油0.25 ％—3％，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基根基酮、壬醛、d-龙脑等；辣味成分：姜辣素分解则变成姜烯酮、姜萜酮的混合物。另外，还含有天门冬素，哌啶酸-2、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸以及树脂状特质等。

生姜具有特香辣味，既可当做菜肴食用，也可作为烹调菜肴的调味剂。在肉类烹调中，加入

生姜或制品，对肉类有增味、嫩化、去腥、去膻、增鲜、添香、护色、清口等功效和作用。因此，生姜被普遍用作香辛调味蔬菜。

生姜也是很好的中药材，具有健胃、祛寒、发汗、解毒、防暑和镇吐等作用。

常吃生姜有什么功效？

生姜作为我们每一个家庭中非常重要的一个辅料，在我们舌尖上的美味中起着重要的作用。大家或多或少也可能知道生姜对身体是有益处的，俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜”，那么生姜到底有什么功效呢？张大夫查了一下文献，现在给大家汇报一下。

首先我们先来了解一下生姜的成份都有什么？主要有四类：一类是挥发油；一类是姜辣素；一类是二苯基庚烷；还有就是其它的，如氨基酸、糖等。

那么它的药理作用有哪些呢？文献报道，大概具有如下作用：1.抗氧化作用；2. 抗微生物作用，如伤寒杆菌、霍乱弧菌及阴道滴虫等；3. 抗炎作用；4. 降低胆固醇的作用；5. 抗动脉粥样硬化的作用；6. 增强免疫功能的作用；7. 保肝和止吐的作用；8. 抗过敏的作用。可以说生姜的功效还是非常多的，和我们本身的一些认识可能也比较一致。需要说明的上述功效是人们现代药理学的研究，大家不能认为，吃生姜就一定能够达到上面的效果，甚至于代替药物，这样是不对的。

在这里，张大夫想和大家说的是，我们祖国医学在生姜的使用上，具有非常丰富的经验，很多方剂的组成成份中都有生姜。因此，张大夫认为，如果大家使用生姜作为药物进行治疗某些疾病的时候，在咨询靠谱中医师后使用会更加合理。