黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。材料：油2汤匙，盐适量，黑豆大半碗，本地鲫鱼两条，水8碗，姜3片。做法：1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）。2、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气。3、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。功效：补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。鲫鱼汤的做法有哪些呢？如今是冬春交际，正是吃竹笋的好时节，那么我们就用竹笋搭配鲫鱼做一道美味的冬笋豆腐鲫鱼汤吧！竹笋在我国长江流域及南方各地普遍野生或栽培，有春笋和冬笋之分。冬笋最好，被称为“笋中之王”，笋体肥大、肉质细嫩，色白似玉，松脆爽口，滋味鲜美。中医认为它能开胃健脾，宽胸利膈，润肠通便，开膈消痰，解酒毒，消渴，化痰，吸附脂肪。冬笋豆腐鲫鱼汤，鲜美清润可口，开胃健脾、宽胸利膈，在冬日时多用煲、炖汤时，亦要多用此类清润的“滚汤”。材料：冬笋300克、豆腐2块、鲫鱼1条、生姜3片。烹制：冬笋去壳衣，切薄片；豆腐漂洗，切块。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，再加入姜和清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下冬笋，豆腐，至刚熟，下盐、油和芫茜便可。为3~4人用。