鲤鱼的营养价值非常高，而且有红烧，清炖等等各种做法，今天就来学下鲤鱼的红烧做法。其实红烧鲤鱼讲究的是一种技巧，有了方法就可以烧出美味。家常红烧鲤鱼材料：鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。做法1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。红烧鲤鱼材料：鲤鱼2斤左右一条，葱、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、盐、醋、酱油、米酒等。步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。步骤4：清淡的红烧鱼做好了材料鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片。小诀窍1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。推荐阅读：糖醋鲤鱼的做法鲤鱼的养生保健吃法鲤鱼怎么做好吃红烧鲤鱼的做法糖醋鲤鱼怎么做讲解最简单的做法鲤鱼的药效有哪些啤酒鲤鱼材料：750g鲤鱼一条，青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。做法1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用。2，水豆腐用油煎成半黄备用。3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐。4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。红枣黑豆炖鲤鱼材料：鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。做法：将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。红枣去核，洗净。将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。清蒸鲤鱼材料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5ml)，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克，做法1、将新鲜的鲤鱼去鳞，然后再除去内脏。2、洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。3、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。4、把香菇用水泡软，然后切片备用。5、冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。6、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。7、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。在蒸锅里面加上适量水，放入清理好的鱼，盖上盖然后用大火蒸熟即可。取出撒上红椒丝即可。推荐阅读：糖醋鲤鱼的做法鲤鱼的养生保健吃法鲤鱼怎么做好吃红烧鲤鱼的做法糖醋鲤鱼怎么做讲解最简单的做法鲤鱼的药效有哪些鲤鱼不仅有观赏价值还有很多的食用价值，鲤鱼的营养价值非常高，而且家常做法特别多，所以今天小编不仅介绍鲤鱼的家常做法，还有鲤鱼的养生保健的吃法，一起来看看吧。做法一原料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。制作1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。推荐阅读：吃什么补钙推荐四款补钙的蔬菜食谱羊肉汤的做法补益气血的羊肉汤比利时华夫饼的做法华夫饼怎么做好吃莲子和什么搭配最健康莲子怎么吃最养生做法二原料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。制作1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。做法三原料：湘江活鲤鱼1尾(约重750克)，鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。辅料：植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。制作1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀。倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出。待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。推荐阅读：吃什么补钙推荐四款补钙的蔬菜食谱羊肉汤的做法补益气血的羊肉汤比利时华夫饼的做法华夫饼怎么做好吃莲子和什么搭配最健康莲子怎么吃最养生