不切刀花的鱿鱼都是没有灵魂！顺便来一道酱爆鱿鱼，快手入味有秘诀！有时候为了方便快捷，往往我们就会忽略给鱿鱼切刀花的这个步骤，其实这也没错，整出来好吃便行了。但不切刀花的鱿鱼有灵魂吗？吃货们的回答是否定的，今天我们就来一道有刀花的酱爆鱿鱼，快手入味有秘诀，下面一起来看看。

所需食材：

鱿鱼1条，胡萝卜1根，黄瓜1根，花生米1把，干辣椒6个，白糖4勺，醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉1勺，花椒适量，姜丝适量

做法：

处理鱿鱼。鱿鱼用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛和牙。

2. 用刀割掉尾巴。

3. 撕掉黑膜。

4. 竖向从中间切开，一分为二。

5. 下面就开始切鱿鱼花了。这步很关键。一定是切鱿鱼的里面那边，这样才能形成鱿鱼花。从鱿鱼的一个角开始，斜刀切，不要切断。

6. 再从对面的角开始切，跟已经划开的刀痕成直角，同样不要切断。

7. 切成大小差不多的小块。

8. 锅中放水，水开后，放入切好的鱿鱼块，一打卷马上捞出。放凉水中过一下，口感更好。

9. 调料汁。碗中放入白糖4勺，醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉1勺调匀。

10. 炸花生米。小火炸至变色盛出备用。

11. 准备配菜。

12.锅中留少许底油，油热放入花椒和姜丝煸香，加入干辣椒煸香。

13. 倒入鱿鱼煸炒，再倒入胡萝卜和黄瓜煸炒匀。

14. 倒入料汁，炒至粘稠，倒入花生米，拌匀盛盘。