四物汤原本是中医补血养血的经典药方，由当归、川芎、芍药和生地四味药组成。而孙中山先生也自创了一道四物汤，他用黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽这四种素食的精华煮出了养生汤品，堪称素食中的佳品。孙中山先生既是伟大的革命家，也是一位对中、西医均有研究的医学家。1892年他在香港西医书院毕业后曾在广州挂牌行医。有一次，一位高血压患者前来就诊，中山先生给他开过药之后，又把食疗方四物汤推荐给了他。患者食用四物汤后不久，病情果然有了很大改善。中山先生自己也坚持多年使用这个食疗方。那他为什么会如此青睐这道看似十分普通的四物汤呢？首先，黄花菜含有丰富的维生素A、纤维素和铁，它具有利水、凉血等功效，主治水肿、便血等症，又能健胃通便，还有日本学者将其尊为八种健脑食品之首。再来说说木耳。《神农本草经》记载木耳具有养血活血的作用，营养非常丰富。美国专家通过试验证实，它能减少血液凝块，有防治冠心病和动脉粥样硬化的功效，是延年益寿的补药。至于豆腐与豆芽，则是我国发明的豆类制品。不但价廉物美，营养价值也很高。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而且更容易被人体所吸收利用。尤为值得一提的是，黄花菜、黑木耳、豆腐和黄豆芽这四种食物，又同时具有素食的最大优点，而素食对于健康长寿的意义是众所周知的。所以无论从哪个角度来说，中山先生自创的四物汤都是一个养生健体的好方，所以流传多年，经久不衰，深受食疗家们的推崇。