苦瓜清热降火，消肿解毒，还可以强健肠胃和帮助消化，减肥降压的效果呢。是春夏必备的菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，苦瓜与鸡蛋配合，别有一番滋味，快来动手试一试吧！

食材清单：

苦瓜、胡萝卜、火腿肠、葱

调料：糖、盐、酱油、胡椒粉

制作步骤：

STEP 1

苦瓜洗净后剖两半，一半就够了。用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净，因为白色的瓤很苦。

STEP 2

准备洗净胡萝卜、苦瓜、火腿肠和葱，把苦瓜、胡萝卜、火腿肠、葱所有食材都切碎，备用。

STEP 3

苦瓜、胡萝卜，下水焯水开，捞出备用过凉水空干，过凉水。

STEP 4

鸡蛋打碗里，加入调料盐、糖、胡椒粉。加入调料之后，用打蛋器把鸡蛋打均匀备用。将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散和调料充分融合成蛋液。

STEP 5

把苦瓜和胡萝卜加入打好的鸡蛋液中继续搅拌。

STEP 6

锅中放入油，待油热了倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。

STEP 7

小火盖上锅盖使得鸡蛋液受热更均匀，这样可以全熟，把鸡蛋煎至成形。

STEP 8

美味完成，盛入盘中配点番茄酱蘸料别有一番滋味，要不要来一口呢？金灿灿的苦瓜煎蛋完成喽，快节奏的生活，早餐的首选怎么能不试一试！

小贴士：

1.苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点。

2.放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。

3.焯水后的苦瓜可以减少苦味。

4.要小火慢煎，如果火候太大，中间的蛋不容易熟透。