营养师资格证的管理通常由国家卫生健康委员会或相应的专业机构负责，在不同国家和地区，这一职责可能由不同的政府部门或专业协会承担，在中国，相关的专业资格证书通常由中国营养学会和中国健康促进基金会等权威机构颁发和管理，这些机构负责制定营养师的职业标准、考核要求和持续教育政策。

要获得营养师资格证，申请人需要满足一定的教育背景和专业知识要求，并通过相应的资格考试，考试内容通常包括营养学基础、食品卫生、膳食指导、疾病营养以及营养评估等多个方面，一些地区可能还要求申请人具备一定的实践经验。

持有营养师资格证的专业人员在医疗机构、教育机构、食品企业、体育机构和公共卫生部门等领域提供专业的营养咨询和膳食规划服务，为了确保营养师的专业水平与时俱进，管理机构还会定期更新培训内容和考核标准，并可能要求持证人参加继续教育或重新认证。

营养师资格证的管理和认证体现了对这一职业的重视，旨在保障公众获得科学、专业的营养指导和服务，通过严格的管理和维护，营养师资格证成为了专业人士身份和能力的重要标志。