3~4人份

做法：

1.牛月展洗净切块，放入沸水中氽烫1分钟捞起;

2.土豆洗净，去皮，切块;番茄洗净，每个切4瓣;

3.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

补血抗衰，益气强身。

美食科学堂

番茄土豆加牛肉荤素良好搭配

牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物。牛肉含有丰富的铁，并且是容易被人体吸收的血红素铁，缺铁性贫血的人可经常食用牛肉。用牛肉炖汤，经过较长时间的炖煮，会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质——即味精的主要成分，这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。

土豆则含有较多的碳水化合物，是供能的最佳物质，这一点与粮谷类食物相同。但与精加工的大米、白面相比，土豆的天然状态更好，保留了很多有益的成分，如B族维生素，B族维生素有利于机体对能量的代谢。尤其是土豆中含有维生素C，是大米、面粉中没有的，土豆的这一特点又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纤维丰富，不但有利于肠道的蠕动，对防止便秘有一定的疗效。

土豆和牛肉一起烹饪便是动物性食物与植物性食物的良好搭配，两类食物间一些营养成分达到了互补的作用，喝一碗鲜美的营养汤，可以增加饱腹感，减少了能量的摄入，有利于减肥及保持好的身材。

西红柿是营养十分丰富的食物，每天都应当吃一点。其中最突出的营养成分是“番茄红素”，具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。番茄红素可降低中老年男性患前列腺的危险性。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来，番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收，这些在牛肉汤中都能得到解决。

牛肉、土豆和番茄除了一起煲汤，炖着吃也是一道美味佳肴，将牛肉洗净后切块，汆水捞起，土豆削皮切块，番茄用开水烫过，去皮，切小块;锅内放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分钟，加番茄和适量高汤煮沸，再改中火煮至土豆松软，加入两大匙番茄酱，改大火炖煮2~3分钟，下盐调味即可，是一道酸甜嫩滑的下饭好菜。

tip:番茄尽量选红透的，番茄红素含量更丰富。

这款金汁芝士牛肉拌法包看起来是不是很吸引人呢面包浸到汤汁的地方会有韧性，没浸到的地方又很酥脆，芝士和南瓜的混合有种独特的香气，整道面点吃起来口感非常丰富。

材料：

高钙芝士1片;牛肉50g;南瓜20g;土豆1/4个;洋葱1/4个;黄瓜一小节;法式棍棒面包适量;色拉油少量;生抽一小勺;盐适量;糖少量;生粉一小勺

做法：

1.各种蔬菜切丁。

2.牛肉切厚片沸水煮5分钟，大概8成熟后切成丁，用生抽、糖、生粉拌匀腌制。

3.南瓜放入料理器加少量水打成南瓜糊。

4.法包切厚片，有烤箱最好烤3-5分钟使其酥脆可口最佳。

5.锅中放少量色拉油，爆香洋葱，加入腌好的熟牛肉和土豆适量翻炒。

6.倒入南瓜糊，小火煮5分钟左右即可。

7.加入高钙芝士片融化拌匀，少量盐，最后放入黄瓜丁出锅。

8.将煮好的汁淋在烤脆的法包上。

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