做鸭脖子是不需要皮的嘛，我自己呢又觉得不能浪费了，所以怎么处理皮就是个大问题，刚好想起了杭州的一道名菜八宝童鸡，似乎可以派上点用场，于是就自己配了配方，用鸡脖子的皮试试看~鉴于我看见别人做的糯米卷之类都是柱状的没新意，再于是想起了小时候看的葫芦娃，随手扎了个葫芦形状，结果做的时候又想起了北京的烤鸭，顺手做了脆皮水放烤箱里面烤了，继续加工的时候觉得光烤一烤似乎有点单调于是就红烧了一把，旁边是妈妈种的生菜，摆出来也挺漂亮的~好吧上面就是那个鸡脖子皮的故事，真是一波三折啊！原料：鸡脖子皮数张，糯米，葱姜适量，料酒1杯，笋干、梅干菜适量，虾皮适量，胡椒粉孜然粉等调料随自己喜好；步骤：1、详解一下怎么给鸡脖子脱骨，杀鸡的时候在脖子下面有道裂纹，用刀轻轻把裂纹划开，用手小心地往上卷鸡皮；2、因为脖子上面有筋膜，不是很好脱，一定要小心，卷到头的地方，用剪刀剪一圈下来；3、从鸡头处把皮捋下来；4、剥好的鸡皮，里面把鸡的肥油给去掉；5、把脖子的皮翻过来里面朝外捋捋顺，旁边是小心剥下来脖子上面的肥油和气管；6、葱姜加入料酒，放进去腌制1小时；7、腌制好的鸡皮依然里面朝外，缝合一端；8、等腌制的时候把提前一晚上泡发的糯米放到蒸锅上蒸熟，摊凉之后加入笋干梅干菜虾皮和自己喜欢的各种调料；9、这时候鸡皮朝外，往里面塞啊塞啊，不要怕塞破，尽量像粽子的硬度；10、上面也缝上；11、整理一下形状，中间稍微挤一下，做成小葫芦；12、脆皮水，蜂蜜加白醋，我自己调的是1比1，出来效果不错；13、刷在葫芦上面。进烤箱200度上下火烤，烤干了再刷烤干了再刷，一直把脆皮水用完了为止；14、以下改进如红烧阶段，整鸡我给炖了，鸡汤取出来加入锅里；15、加入老抽生抽料酒糖和盐，烧开之后放入烤好的鸡葫芦，炖一会收汁装盘就行了~“恬萝姑娘”……