新年马上就要到了，如何在家人面前露一手？没有硬菜怎么行！糖醋排骨，南北老少皆宜的一道菜哦～千万不要觉得做肉菜是多么复杂、麻烦的一件事，你可是要知道，过年时，几乎没有人会去惦记西红杮炒鸡蛋这种普通的不能再普通的菜，因此，想要在家人面前闪亮登场，学个一招鲜真的还是很管用的～～排骨1斤-1斤半，切好用水焯掉浮血沫，如果你喜欢吃块小一点的，可以让店家帮你切成适量大小的块，切忌不要太小，因为肉一炖还是会回缩一点的准备适量的姜、葱、蒜热锅，下油，可以炒糖色，也可以选择用老抽，毕竟炒糖是件很需要技术含量的事，对于初学者不建议尝试油热后将葱姜蒜下锅，炒出香味即可倒入排骨翻炒翻炒同时，加入料酒去腥，然后加老抽上色后，以2：1的比例，勾兑醋和糖倒入排骨中然后加水，水不用太多，没过排骨后再高2、3厘米即可，中火烧沸水后，盖上盖子转成小火炖约40分钟很快，锅里的汤汁就会慢慢浓缩，这时记得加适量盐，顺便尝尝味道汤的味道要浓一些，这样肉才容易入味儿。如果你喜欢偏酸的口味，可以多放点醋然后就可以开大火收汁，出锅前撒点芝麻提色炒好的糖醋排骨汁会比较少，个人喜欢这样的，如果你喜欢汁多一点的，可以收汁时注意时间，不要收过～～然后就可以开吃啦～～～家里宝宝爱吃糖醋排骨，所以再一次将这个菜端上餐桌，为了更健康也更加省事，我做的这个版本是没经过油炸的，只需要一点点油就可以了，糖的分量也不多，吃起来很香不油腻不甜腻，做起来操作简单方便，喜欢酸甜口味的亲们不妨试一试哟原材料【主料】：肋排400克【调料】：生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、料酒适量、香醋适量、白糖适量、油适量、酱油适量、番茄酱适量、熟芝麻适量制作步骤：准备好原材料肋排切成小块生姜切成片，大葱切成段锅里加入适量水，放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨，大火烧开，然后中火煮半小时将煮熟的排骨控干多余的水分锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用锅里留上煎排骨剩下的油，加入一勺酱油、两勺香醋、两勺白糖、一勺番茄酱，充分翻炒至白糖融化加入煎好的排骨翻均匀，加入适量熟白芝麻出锅了小贴士：一、排骨选用肋排最好；二、煎的时候油不用太多，中火煎，用不粘锅比较好操作；三、这个主要突出酸甜口感，酱油不用太多，加点番茄酱颜色更漂亮，味道也非常不错。恋在泉城，恋是你我，你身边的吃货专家——吃货在泉州。