莴苣是一种大家经常吃的食物，大家吃的莴苣都是自己在家种的，大家有没有见过山莴苣呢？山莴苣它长什么样呢？它又有什么功效作用呢？下面就来看看吧！

山莴苣的功效和作用？

山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山葛首也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。山窝芭全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。

山莴苣的食用技巧

采集嫩苗叶用沸水焯熟，换水浸泡，去除苦味，加入油盐调拌食用，也可以炒食，或掺入面中蒸食，也可晒干供蔬菜淡季食用