栲栳栳是山西十大面食之一，主要是由莜面精工细作的一种面食。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器，也叫“笆斗”。因为这种用莜面做的面食，形状象“笆斗”，所以民间叫做“栳栳”。其中忻州的做法最为典型，将莜面加一倍开水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内，形状特色，酷似蜂窝，蒸熟后食用。一般蒸熟后，可蘸西红柿酱来食用。或者把土豆炸成片，一块炒之，炒过之后更吃不出莜面味了，反而有种更香的味道。既可以当菜肴，又可当主食。主料：栲栳栳300g土豆100g辅料：油盐干辣椒蒜生抽陈醋味精白芝麻香菜1.栲栳栳蒸熟后的样子，可以买现成的。2.放至不烫手后撕开。3.土豆去皮，用擦片器擦成片状，洗掉淀粉。4.控干水后，用厨房纸压干上面的水分。5.中火把土豆片炸至变色、变硬，捞出备用。6.锅里留底油，放入蒜粒爆香，倒入栲栳栳翻炒。~7.倒入陈醋,倒入生抽、盐。8.倒入炸好的土豆片。9.最后倒入香菜，关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻。注意：1.土豆片要擦得很薄才容易炸成薯片，要洗干净上面的淀粉，让水变清。2.一定要把土豆片上的面弄干净，要不下油锅后，容易爆油星。3.倒陈醋才正宗，不要倒米醋、白醋、香醋之类的。如果没有陈醋，可以不放。土豆被列为了主食系列了，可见土豆在食材中的重要性，营养方面就不用说了，物美价廉，土豆本身还有助于减肥，当然这个要看土豆的加工方式哈，要想用土豆达到减肥效果就最好蒸着当主食吃。我今天要说的这个土豆的做法那是超级美味用来当菜或者当下午茶的，让人一吃真的会上瘾，太好吃了。秋葵本身是一种相当好的食材，可家里宝宝却对这种带有黏蛋白的食物非常不喜欢，于是我今天把它加入到这个超好吃的土豆饼中，不仅味道美了，而且土豆饼的颜值也大大提高了原材料：【主料】：土豆两个【配料】：秋葵6个、淀粉30克【调料】：香葱一棵、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、孜然粉少许制作步骤：1、准备好原材料。2、土豆切成块。3、香葱切成葱花。4、土豆入锅煮熟。（蒸熟更好，减少沥干水分的环节）5、锅里水烧开，加入适量盐，放入秋葵烫熟。6、秋葵切成小段。7、土豆按压成土豆泥，加入淀粉、适量盐、黑胡椒粉，拌匀。8、搓成小圆球。9、将圆球压扁，中间按压一片秋葵。10、电饼铛预热好后加入适量油，均匀摆放好土豆饼。11、煎黄一面后翻一面。12、两面煎黄后撒入葱花、孜然粉。非常好吃的土豆饼做好了小贴士：一、淀粉分次加，加到干湿合适的程度，在手上搓圆球的时候手上稍微抹上一点油就不沾了。二、植物油煎的，不是油炸的，要趁热吃锅巴才有脆性；如果想要口感更好，选用动物油煎或者动、植物油油炸都是特别好吃的，如果从健康角度还是建议植物油煎的方式。