米饭60克，黄瓜30克，洋葱30克，蘑菇3朵，西红柿1个(150克左右)，鸡蛋2个

盐1点点，番茄沙司1茶匙(5克)

1) 黄瓜切小丁，洋葱切细小的碎，蘑菇切小丁，西红柿切小丁，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别打散。

2) 锅中倒入油，微热时放入洋葱碎，炒香后加入蘑菇丁，西红柿丁，炒出水份，把西红柿炒成糊状，放入黄瓜丁，加入盐，番茄沙司，倒入米饭，炒匀，关火。

3) 平底锅加一点点油，分别摊蛋黄皮和蛋白皮．用裱画嘴在蛋黄皮上刻出小洞．把蛋白皮放在蛋黄皮上，炒好的米饭放在蛋皮的一侧，将另一侧的蛋皮盖在米饭上即可。

**也可以在摊蛋白皮未完全摊熟时放上蛋黄皮，这样能更好的贴合在一起。

**蔬菜丁可以根据小朋友的口味添加。

**蛋皮尽量摊的薄一点，太厚了，折叠的时候容易断裂。