我们经常看见有的书籍上或是网站这样写到：人体有酸碱之分，有的人是酸性体质，有的人是碱性体质。其实这种说法是错误的。

酸碱中和是最基本的化学反应，人体内也确实存在酸碱平衡。但就是这些简单的常识促使了“酸性体质理论”，而这一问题其实是不存在的。酸性体质者理论认为，酸性体质是百病之源，具有酸性体质的人易患癌症，通过补充碱性食物或者是营养剂，可以让身体从酸性体质转向碱性。

实际上，“酸性体质”本就是一个伪造的概念，不但从来没有哪一本被医学界认可的医学杂志学期刊发表过有关酸性体质的论文，也没有被任何营养专家承认过，而且根本就不存在酸性体质。

因为人体血液的PH值保持在一个恒定的范围（7.35～7.45），这本来就属于碱性。如果因为疾病腹泻、肾衰竭等导致血液PH值降至7.2以下，就会致命，更别说PH值降至7以下的酸性了，酸性血液的人根本是无法存活的。而且，健康人血液是碱性的，胃酸是酸性的，尿液是酸性的，肠液是碱性的，“酸性体质”真不知道是说的哪里呢？

我们都知道，日常食物是分酸性和碱性的，食物消化吸收以后，在体内代谢的最终产物除了我们熟知的水和二氧化碳外，还有其他元素的残留，这些元素分为两类，一类是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性；另一类是呈碱元素包括钾、钠、钙、镁等，成碱性。如果某种食物代谢后成酸元素占上风，那么就是酸性食物，反之，如果碱元素较多，那就是碱性食物，也许这就是大家所谓酸碱体质的根据吧。但确定某种事物是酸性还是碱性不能靠口感，而是靠试验检测，即将该食物烧成灰烬，用试纸测试其酸碱值，或者更准确的做法是测定酸碱元素各自含量的多少。