4日，记者走访了被称为“赤脚大仙”的泉州老中医吴佳色。常年打赤脚的他，是多届马拉松比赛的“光脚选手”。吴佳色热爱体育锻炼，也讲究养生，他呼吁应采用中药炮制技术来制作中药。

“现实的情况是，如今中药炮制技术已经渐行渐远了。”他告诉中新网记者，加红土热炒是炮制的基本方法，此外，还可视情况加以酒泡、醋制、蜜炙等。一般的药材只有炮制之后才能发挥出百分之百的效力。

“用大火翻炒红土，再加入白术……”吴佳色一边炒一边介绍，如今泉州不到两成的老中医能掌握炮制技术，能坚持这样炒的人，更是少之又少，传承了数千年中药炮制技术正面临着失传的危机。

据统计，全国专门从事中药炮制工作的只有近百人。吴佳色感慨，中药炮制技术处于萎缩的濒危状况。由于“现代”用药方法趋“常规化”，传统的“一方一法”的用药模式已不复存在，许多特殊又可产生特效的传统炮制技术逐渐被遗忘。

中药炮制技艺历史久远，相传起源于神农时代。中药最早的炮制就是洗净、劈块等简单的加工方法；当人类发现火以后，受到用火加工食物的启示，便用火来加工药物，降低药物毒性和调整药性。后来出现的盐制、醋制、蜜炙等炮制方法，丰富了中药的炮制技术。

吴佳色出生于福建南安的中药世家，从幼时起，他就跟父辈学中医。他说，“以前帮家里大人看火、翻动药材等，对中药炮制因而产生了兴趣。”尽管后来吴佳色在报考学校时，阴差阳错读了师范院校，他依旧一边教书一边行医。

已经行医多年的吴佳色在家开了个中药堂，另外还在一家中药坊看门诊。他每日要看20多位病人，一年下来要看7000多个病人。“我自己每天坚持炮制一些药材，因为经过处理的药材更香疗效更好。”

“不同的炮制方法产生的药效不一样。”他告诉记者，藏红花有三种的制法，它用途的就截然不同，酒制的能活血；醋制的既活血又可以收敛，不至于发散过度；放在瓦片上面炒，然后碾成粉，这是一种食用方便又节省剂量的方法。

传承，是吴一直所担忧的，他告诉记者，他家只有一个女儿跟他学习中医，之前所带的徒弟都是半路出家，而且大多半途而废。所幸的是，如今每年都会有中医学院的大学毕业生过来跟着我学几个月，他们接受过系统的教育，“上手快多了”。

他建议中药炮制技艺应该走进中医院校，这样才能系统地传承下去。他如今时常会到南安侨光中学举行中医知识讲座，他说，日常教他们望闻问切等基础手法，“这种普及型的教育，能让更多的人对中医感兴趣。”

编辑：程淑燕